Укроп пахучий (Anethum graveolens), семейства Зонтичные (Apiales).
Часто встречается под другим названием – Укроп огородный.
Однолетнее травянистое растение с сильным пряным запахом. Стебель одиночный, прямой ветвистый или почти простой, высотой 40-50 см, тонко бороздчатый, неопушенный, темно-зеленый, в верхней части ветвистый, между ветвями изогнутый. Листья трижды-, четырежды перисто-рассеченные. Цветки собраны в небольшие зонтики диаметром 2-9 см. Плод — вислоплодник. Семена яйцевидные 3-5 мм в длину и 1,5-3,5 мм в толщину. Цветет в июне-июле, плоды созревают в июле-сентябре.
Родина укропа пахучего Юго-Западная Азия и Индия. Считается, что впервые укроп стал известен в Египте около пяти тысяч лет назад. В диком виде укроп произрастает в Малой Азии, Европе, Северной Африке, Иране, Гималаях. Культивируется повсеместно на всех континентах в т.ч. и в России.
Для успешной культивации требуется много солнечного света и богатая, хорошо разрыхленная почва. Семена жизнеспособны в течение 3-10 лет. Растения, выращиваемые на семена для последующего высаживания, не следует размещать рядом с фенхелем, поскольку эти два вида могут давать гибриды.
В качестве лекарственного сырья используют плоды укропа пахучего. Семена собирают, когда они начинают созревать, срезая соцветия. Соцветия с семенами помещают вверх ногами в бумажный пакет и оставляют в теплом сухом месте, где нет солнечного света, на одну неделю. Затем семена легко отделяются от стеблей и хранятся в герметичной посуде.
Листья богаты аскорбиновой кислотой. Кроме него в состав укропа входят: РР, Р, Е, В1, В2, В6, фолиевая кислота. Растение содержит мощный антиоксидант провитамин А. Наибольшая концентрация минералов содержится в семенах растения. Они богаты калием, марганцем, кальцием, натрием. В них обнаружены медь, цинк. В стебле — железо и фосфор. В плодах укропа содержится 15-18 % жирного масла и 14-15 % белков. Во всех частях растения содержатся эфирное масло, придающее им специфический запах, флавоноиды. Особенно много эфирного масла в плодах укропа (2,5-8%).
Зелень укропа обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом. Используется в свежем, сушеном или соленом виде. Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения. Сушеный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд.
Молодые листья укропа используют как вкусовую ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят и сушат впрок; зелень и плоды — для отдушки кондитерских изделий, чая, маринадов, солений, квашеной капусты. Растение содержит фитонциды и при засолке овощей не только придает им специфический вкус, но и предохраняет от плесени и порчи.
Эфирное масло укропа широко применяют в пищевой, консервной, ликероводочной и мыловаренной промышленности.
Используется в народной и официальной медицине, в первую очередь, как ветрогонное и спазмолитическое средство при заболеваниях желудка и кишечника. Благодаря наличию эфирного масла и разнообразному набору витаминов и минеральных веществ, потребление укропа усиливает отделение секрета железами, моторику пищеварительного тракта, повышает аппетит, способствует нормализации обмена веществ в организме. Поэтому желательно использовать зелень укропа в диетическом питании при ожирении, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, анацидных гастритах, метеоризме.
Настой из листьев и стеблей применяют при гипертонической болезни I и II степени и как мочегонное. Семена и эфирное масло укропа действует как ветрогонное, седативное и спазмолитическое средство, а также оказывают успокоительное действие. Эфирное масло умеренно раздражает секреторные клетки бронхиальных желез, в результате чего облегчается выделение бронхиальной слизи. Настой семян употребляют внутрь как противогеморроидальное средство и наружно как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи.
Различные экстракты из зелени и семян укропа широко используют для приготовления парфюмерно-косметических композиций. Жирное и эфирное из семян укропа, спиртовые, масляные и углекислотные экстракты вводят в кремы, одеколоны, зубную пасту.
В косметике рекомендуют применять настой листьев укропа в виде примочек на воспаленные и покрасневшие от усталости глаза.
При отечности 1 столовую ложку. семян измельчить, залить 1 стаканом кипятка, накрыть х/б салфеткой, настаивать 15-20 минут, процедить. Для устранения отеков принимать по 0,5 стакана настоя 3 раза в день. В качестве ветрогонного, отхаркивающего или успокоительного средства настой принимают за 15 минут до еды по 1 столовой ложке 5 раз в сутки, в зависимости от выраженности патологии. Настой из семян укропа обладает эффективным мочегонным, седативным отхаркивающим и противовоспалительным свойством. Он обеспечивает устранение спазмов и выступает анальгетиком, обладает ветрогонным эффектом.
Для устранения отеков можно использовать и свежую зелень. Траву мелко секут и принимают по 1 чайной ложке, запивая водой. Несколько приемов травы укропа помогу снизить или удалить отечность.
При метеоризме помогает отвар семян. Его принимают при газах в кишечнике и для устранения запоров в теплом виде. 1 столовую ложку семян залить горячим молоком или кипятком, томить на водяной бане 10 минут, процедить. Принимать отвар за 30 минут до еды по 0.5 стакана.
При запорах рекомендуется применять укропное масло. Его можно приготовить самостоятельно или купить в аптеке. Приготовление не сложное: созревшие сухие семена укропа измельчить до порошкообразного состояния, залить растительным маслом (любым) в пропорции 1:1, размешать. Настаивать 3 недели, периодически помешивая. Затем процедить, отжать. На 0,5 стакана воды добавляют 10 капель укропного масла и 0.5 чайной ложки меда, перемешивают. Принимают 3 раза в день по 0,5 стакана. Обычно бывает достаточно 2-3 дней приема данного средства для избавления от запоров, устранения вздутия и уменьшения кишечных колик.
При кишечных коликах 0,5 чайной ложки семян укропа заливают кипятком, на водяной бане доводят до кипения, настаивают до полного остывания, процеживают. Принимают по 1/4 стакана перед едой, при сильных коликах — 3 раза в день.
Для детей разрешено давать отвар только в разведенном виде: 1 чайная ложка отвара на 1 стакан воды.
От глистов в кишечнике можно принимать сухое сырье. Соединить семена укропа и тмина в равных количествах. Принимать по 1 чайной ложки 3 раза в день перед едой. Курс лечения — 3-4 дня. Или — 1 столовую ложку семян залить 1 стаканом молока, варить 5-10 минут. Выпить в теплом виде в 2 приема.
При гипертонии готовят отвар: 3 столовые ложки измельченных семян залить 1 стаканом кипятка, томить на водяной бане 15 минут, настаивать 45 минут, процедить. Долить кипяченой водой до первоначального объема. Принимают отвар по 1/3-1/2 стакана в зависимости от степени заболевания 3 раза в день. Курс — 21 день. Это средство может применяться при заболеваниях сердца или сосудов.
Следует учесть, что сочетание медикаментов от гипертонии и укропного отвара может привести к резкому понижению давления.
При диабете 2 типа 100 г семян укропа залить 1 литром вина «Кагор», варить на слабом огне 20 минут, процедить. Принимать по 50 мл 1 раз в день перед сном. Желательна консультация специалиста.
При цистите 1 чайную ложку порошка семян залить 1 стаканом кипятка, настоять 1,5 часа, процедить. Принимать 1 раз в день (утром на голодный желудок, либо вечером перед ужином). Курс — 2-3 дня. Это средство применяется при любых воспалениях мочевыводящей системы, в т.ч. хроническом цистите.
При недержании мочи 1 столовую ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2-3 часа, процедить. Выпить весь стакан за один прием 1 раз в день. В народной медицине этот рецепт считается довольно успешным для людей любого возраста.
От простатита: принимать 3 раза в день по 1 чайной ложке порошок сухих семян, запивая водой. Это обеспечивает противовоспалительный и спазмолитический эффект.
При панкреатите принимают отвар семян — 1 чайную ложку сырья на 1 стакан кипятка. Принимать его за 30 минут до еды по 50 мл, 3-4 раза в сутки.
При атеросклерозе с головными болями 1 столовую ложку семян укропа залить 1 стаканом кипятка, настоять не менее 1 часа. Принимать по 1-2 столовые ложки 4 раза в день.
При шуме в ушах сухой укроп с семенами и стеблем измельчить, горсть сырья залить 0,5 л кипятка в термосе на 30 минут. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.
При глаукоме, катаракте рекомендуется смочить бинт в соке травы укропа и прикладывать на приоткрытые веки на 15-20 минут несколько раз в день.
При мочекислом диатезе семена укропа заливают холодной кипяченой водой (1:20) на ночь. Принимают по 1 стакану 3 раза в день. Средство помогает и при нефрите, прием такой же.
Для снижения веса можно использовать настой семян (2 столовые ложки сырья залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут в термосе). Выпить в 3 приема в течение дня равными порциями. Курс — 2-3 недели.
Противопоказания. При частом употреблении, в больших дозах укроп снижает артериальное давление. Так же нежелательно злоупотреблять укропом при атонии гладкой мускулатуры органов ЖКТ.